春风一起，不少人就开始嗓子干痒、皮肤紧绷，甚至半夜渴醒找水喝。这时候与其抱着奶茶续命，不如在家煲一锅清润好汤。汤水润物细无声，从喉咙一直舒服到胃里，成本不高却养人得很。今天分享几道应季家常汤品，食材好买、做法简单，厨房小白也能轻松上手。
一、 苹果雪梨瘦肉汤
所需食材：猪瘦肉300克、苹果1个、雪梨1个、无花果干5颗、南北杏各10克、蜜枣2颗、姜片3片、清水适量、盐少许。
步骤：
1. 猪瘦肉洗净切成块状，冷水下锅焯水，水开后煮2分钟撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。
2. 苹果和雪梨用盐搓洗表皮，去核后切成大块，注意保留果皮营养更丰富。
3. 无花果干、南北杏用清水浸泡15分钟，轻轻搓洗去表面灰尘。
展开剩余86%4. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的瘦肉、姜片、南北杏和无花果干，大火烧开后转小火。
5. 煲煮40分钟后加入苹果、雪梨和蜜枣，继续小火慢煲30分钟。
6. 待果肉变软出味，汤色呈现淡淡琥珀色时，加入少许盐调味即可关火。
7. 盛出前撇去表面浮油，趁热饮用口感最佳，果肉也可一并食用。
温馨提示：
1. 苹果和雪梨的果核一定要去除干净，否则汤品会带有苦涩味影响口感。
2. 瘦肉选择里脊或腱子肉部位，油脂较少，煲出的汤更加清爽不腻。
3. 此汤性质平和，但脾胃虚寒者建议加入两片生姜中和寒性。
二、 莲藕玉米排骨汤
所需食材：排骨500克、莲藕1节、甜玉米1根、胡萝卜半根、红枣5颗、枸杞一小撮、姜片4片、料酒1勺、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 排骨剁成小段，用清水浸泡20分钟去血水，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出冲洗干净。
2. 莲藕去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑，使用前捞出沥干。
3. 甜玉米斩成小段，胡萝卜去皮切滚刀块，红枣去核备用。
4. 砂锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜和姜片，一次性加足清水没过食材。
5. 大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间不要频繁开盖，保持汤面微微翻滚即可。
6. 加入红枣继续炖煮20分钟，最后5分钟放入枸杞，避免久煮破坏营养。
7. 关火前根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀后焖5分钟让味道融合。
温馨提示：
1. 莲藕挑选粉藕品种，横切面有七孔或九孔，炖出来口感粉糯不会发硬。
2. 玉米建议保留部分玉米须一起煲煮，清热利水的功效更佳。
3. 枸杞不宜久煮，最后几分钟放入才能保持色泽鲜艳和营养成分。
三、 银耳莲子羹
所需食材：干银耳1朵、干莲子30克、百合干20克、红枣8颗、冰糖适量、枸杞一小把、清水适量。
步骤：
1. 银耳提前用冷水浸泡3小时以上，泡至完全舒展后剪去黄色根部，撕成小朵越小越好。
2. 干莲子用温水浸泡1小时，检查是否有残留莲心，有的话用牙签顶出避免发苦。
3. 百合干和红枣分别用清水浸泡30分钟，红枣去核切成两半更易出味。
4. 将银耳放入炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 待银耳开始出胶变得粘稠时，加入莲子和百合继续炖煮30分钟。
6. 放入红枣和冰糖，搅拌至冰糖完全融化，再小火煲15分钟让甜味渗透。
7. 出锅前撒入枸杞，搅拌均匀后即可盛入碗中，冷热食用各有风味。
温馨提示：
1. 银耳一定要撕得细碎，胶质才能充分释放，这是出胶的关键步骤。
2. 莲子芯虽苦但清热效果好，体质偏热的人可以保留部分莲心。
3. 建议使用砂锅或陶瓷炖锅，保温性好且能让银耳更容易炖出粘稠胶质。
四、 番茄萝卜丝汤
所需食材：白萝卜半根、番茄2个、鸡蛋2个、虾皮1小把、葱花适量、姜丝少许、香油几滴、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、清水适量。
步骤：
1. 白萝卜去皮切成细丝，放入清水中浸泡10分钟去除辛辣味，捞出沥干备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫30秒去皮，切成小块方便炒出红油。
3. 鸡蛋打入碗中搅散，热锅凉油倒入蛋液，快速划散炒成蓬松的蛋花盛出。
4. 锅中再加少许油，放入姜丝爆香，倒入番茄块中火翻炒至软烂出汁。
5. 加入足量清水大火烧开，放入萝卜丝和虾皮，转中火煮8分钟至萝卜透明。
6. 倒入炒好的蛋花，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀再煮2分钟让味道融合。
7. 关火后淋入几滴香油，撒上葱花点缀，趁热享用酸甜开胃。
温馨提示：
1. 萝卜丝切得越细越容易入味，用擦丝器操作更均匀，口感也更细腻。
2. 番茄一定要炒出红油再加水，这样汤色才会呈现诱人的橙红色。
3. 虾皮本身带有咸味，加盐前建议先尝一下汤的味道，避免过咸。
春燥当前，一碗热汤下肚，从里到外都滋润起来。这几道汤品食材寻常却搭配讲究，不用复杂调料，全靠食材本味相互成就。趁着周末买齐材料，给自己和家人煲上一锅，比任何饮料都来得实在。顺应时节好好吃饭，身体自然会回馈你满满的元气。
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